Guillaume III des Barres est le fils du seigneur d’Oissery, en Seine-et-Marne. Il est chevalier seigneur d’Oissery, de Forfry, de Saint-Parthus, de Silly, d'Ognes, de Gondreville et de La Ferté-Alais. Il épouse Amicie, comtesse de Leicaster, première épouse de Simon III de Montfort. Lors de la 3ème croisade, il participe aux côtés de Richard Coeur de Lion à la bataille d'Arsouf le 7 septembre 1191, contre Saladin. Ses actions spectaculaires à la bataille de Bouvines lui valent le titre de “brave des braves”. En effet, Guillaume vint au secours de Philippe-Auguste, alors cerné par 50 chevaliers allemands, en fonçant sur Otton. Il lui attrape le heaume et lui assène de terribles coups. Mais Otton se dégage. Guillaume organise alors une contre-offensive et charge à la tête de la chevalerie d'Ile de France. Les chevaliers saxons sont renversés, les chevaliers allemands étripés...Une nouvelle fois, Guillaume rejoint Otton, le saisit par la coiffe de son haubert et lui tue son cheval d'un furieux coup d'épée. Mais Otton réussit à s'enfuir... Guillaume se retrouve isolé et son cheval est abattu sous lui...Il sera sauvé par Saint Valery.
Guillaume III des Barres fut sénéchal de Philippe-Auguste. Il meurt en 1233 au prieuré de Fontaine-les-Nonnes.
Son blason : losangé de gueule et d'or
